K přípravě sushi je potřeba kvalitního nářadí.Japonci  dávají velikou přednost nožům. Používají nože s nejkvalitnější oceli a bývají z pravidla děděné z pokolení na pokolení.
Nože musí být hodně ostré, protože pracujeme z křehkým materiálem a proto záleží na ostrém řezu.
Hrnec na vaření rýže je další pomůckou k přípravě tohoto pokrmu. Na první pohled vypadá jako domácí fritovací hrnec. Dá se použít mimo vaření rýže i na vaření těstovin. Cena tohoto hrnce se pohybuje od 990 kč až do nějakých 3000 korun.Záleží od typu a výrobce.
Dále se používá stěrka na rýži. Je to placatá stěrka, kterou se promíchává rýže se sladkokyselým nálevem při dochucování rýže.
Hlavní a nepostradatelnou pomůckou je bambusová podložka. Jsou to stébla bambusu prošívané nití v malou rohož na které se připravuje samotné sushi.
Bambusové pařáčky se používají na nahřívání,napařování potravin ale jsou vhodné i jako dekorativní pomůcka při servírování sushi.
Japonci používají na zchlazování rýže vějíř.
Nejdůležitější nářadí jsou ale ruce. Proto při přípravě sushi musíme dodržovat přísná hygienická opatření a čistotu.

Rozcestník