|
|
|
|
|
|
Sushi jako takové se dělí na několik druhů.Jsou to například:
Maki sushi - zabalené do řasy a porcované na kolečka
Nigiri sushi - neboli prstové
Temari sushi - kuličkové
Gunkan maki - prstové sushi obalené řasou a dekorované topinggy
Temaki sushi - balené v kornoutu řasy
Oshi sushi - lisované v dřevěných formovacích krabičkách
Sashimi - kde není použitá rýže.Používají se jen topinggy.
Sushi Chirashi - sypané nebalené,něco jako risoto
Sushi Ebi-Oshi - takový dort ze sushi
Sushi Umaraki - obrácené sushi,rýže na povrchu a řasa ve vnitř.
Snad je jich i víc, ale tohle jsou jen příklady o kterých vím, které jsem viděl a některé i zkoušel připravoval.
Četl jsem o různobarevných sushi balených v sobě.
Myslím, že v Japonsku platí gastronomické pravidlo co nás učili na škole víc než někde jinde, že fantazii se meze nekladou.
Stojí za zmínku, že počáteční investice do sushi jsou docela vysoké, ale kdo to jednou zkusí a sushi mu zachutná, nebude litovat !!!
Závěrem...
Podklady ke stránkám jsem získal na semináři
O přípravě Sushi, kterou vedl šéfkuchař firmy NOWACO
p. Stanislav Zukal a z podkladové literatury o Japonské kuchyni a asijské gastronomii.
|
|
|
|
|
|
